Il Gargano non e solo uno dei posti piu belli d Italia. E uno dei posti dove si mangia meglio. Una cucina di mare e di terra, di pastori e pescatori, che ha saputo conservare sapori autentici che il resto del mondo ha dimenticato da secoli.
Il Mare del Gargano
Il mare del Gargano e tra i piu cristallini d Italia, e il pesce che si pesca qui ha un sapore che non si trova altrove. Il polpo, le cozze, le vongole, il riccio di mare — tutti freschi, tutti cucinati con semplicita assoluta.
Nei ristoranti di porto a Vieste, Peschici o Manfredonia, il menu cambia ogni giorno in base a quello che i pescatori hanno portato la mattina. Non chiedere cosa c e di buono — fidati di loro.
Da assaggiare assolutamente
Polpo alla luciana, cozze gratinate, ricci di mare crudi con limone, frittura mista di paranza. Tutto innaffiato con un Falanghina freddo del Gargano.
I Formaggi di Montagna
Il caciocavallo podolico del Gargano e uno dei formaggi piu pregiati d Italia. Prodotto con latte di vacca Podolica — una razza antichissima che pascola libera sulle pendici del promontorio — ha un sapore intenso, quasi piccante, con note di erbe selvatiche.
Si trova nei mercati di San Marco in Lamis, Monte Sant Angelo e nei caseifici artigianali sparsi per il territorio. Se ne trovate uno stagionato piu di 12 mesi, compratelo senza pensarci.
Dove comprarlo
Nei mercati settimanali dei borghi del Gargano, nei caseifici artigianali locali e nelle botteghe di prodotti tipici a Monte Sant Angelo e San Marco in Lamis.
L Olio Extravergine
L olio del Gargano si produce da ulivi centenari — alcuni con piu di mille anni — che crescono sulle pendici soleggiate del promontorio. E un olio fruttato, leggermente piccante, con un colore verde intenso quando e appena franto.
La raccolta avviene tra ottobre e novembre. Se siete nel Gargano in quel periodo, cercate un frantoio aperto — la degustazione dell olio nuovo sul pane di semola e una delle esperienze piu autentiche che possiate fare.
Gli Agrumi di Rodi Garganico
Rodi Garganico e conosciuta come la citta degli agrumi. I mandarini e le arance che crescono qui, grazie al microclima particolare del golfo di Manfredonia, hanno una dolcezza eccezionale e una scorza profumatissima.
In inverno, i giardini pensili di Rodi sono una visione straordinaria — terrazze di agrumi che scendono fino al mare. I frutti si vendono direttamente dai produttori, a prezzi che vi stupiranno.
"Nel Gargano si mangia bene perche si mangia onesto. Non c e niente di costruito, niente di finto. Solo ingredienti veri, ricette vere, persone vere."